劉皇蓉的生活時報

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 登革熱 台北確診二例

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臺北市近日來已確診2例登革熱個案，經進一步比對2名確診個案，潛伏期與活動地區皆於菲律賓馬尼拉，判定為臺北市今年第2件境外移入群聚，北市衛生局提醒民眾在暑期期間若需出國至東南亞，應做好防蚊措施。

已確診的2例登革熱個案皆為男性學生，兩人於5月30日至6月5日期間，結伴至菲律賓馬尼拉自由行，其中1位，於6月11日出現發燒症狀，至醫院就醫採檢，於6月13日經疾管署確診陽性，衛生局進行疫調時，發現有3位學生同團旅行，其中1位於12日亦出現發燒症狀，衛生局立即進行疾病衛教及安排至醫院採檢送驗，於6月14日確診登革熱，目前2例皆於醫院住院隔離中。

今年截至6月17日，全國登革熱個案計78例，北市23例，皆為境外移入，以泰國6人為最多，其次菲律賓與馬來西亞各5例、再來為印尼4例，而柬埔寨、越南及奈及利亞各1例。

北市衛生局疾病管制科科長陳少卿表示，衛生局已於6月12日至該校區學生宿舍及個案病毒血症期時曾活動地點周邊進行病媒蚊密度調查，雖然在50公尺內沒有發現孳生源，但逾50公尺外仍發現積水容器，已當場移除並開立傳染病源改善通知單，擇期複查。

為防止疫情擴大，衛生局及所屬健康服務中心、臺北市環保局偕同校方人員，動員進行孳生源清除及化學防治消毒，衛生局亦提供防蚊液，加強宣導。

 六月粽飄香 健康端午的飲食原則

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健康吃粽，不過量。（製圖／郭怡君）

今年端午您吃過粽子了嗎？記憶中，有沒有讓您念念不忘的粽香味？從小到大，我最喜歡吃的還是家裡包的粽子，熟悉的味道加上濃濃的幸福溫馨加料，外面買也買不到。

自製粽子準備食材

回想起媽媽包的粽子，還滿有健康概念的，讀者若有興趣自行製作粽子，在這裡提供配方與大家交流。

一斤600公克的糯米（可以用一半五榖米取代糯米）約可製作十五個粽子（每個約含40公克米），米泡水後瀝乾備用；選用一些香菇及瘦的後腿肉先滷好，待滷汁冷卻後，除去上層浮油；另外用少許植物油炒香紅蔥、蝦米、去鹹味的蘿蔔乾或竹筍丁後盛起；再利用炒鍋中餘留下來的香味，倒入去油的滷汁及清水（其總水量可比一般煮飯時加水之比例略少些），燒熱後將糯米放入煮至半熟，這道手續除了可讓米粒膨脹軟化吸收香味，一方面又可減少粽子的蒸煮時間。

應用製作北部粽子的手法，改良用清肉汁拌煮糯米，其油脂含量較用油炒米的方式減少許多，之後包入香菇、瘦肉及炒香調味過的餡料，或其他喜歡的食材（如高脂血症者可以栗子取代蛋黃），蒸煮熟後就成了美味可口的肉粽了，按上述方法所製作的粽子，每個約包含半碗飯、1/2~1 兩肉類及1/2~1茶匙油，所以食用時再搭一盤燙蔬菜或煮個番茄豆腐湯，飯後吃點水果，就是均衡營養的一餐了。

盛夏自我保養，應注意飲食衛生

古有農諺【四月芒種雨、五月無乾土、六月火燒埔】，端午節之後氣候正式進入盛夏，蚊蟲孳生迅速，傳染病很容易發生，故從前端午節被視為「惡月」，也有「衛生節」之稱。依過去國家衛生統計資料指出，夏令常見疾病多屬流行性感冒、腸胃炎及皮膚病等居多，建議消費者應多加注意飲食衛生，生鮮食品宜適量採購，妥善冰存於5-7℃以下，並注意效期；食物調理加熱應超過75℃或確實煮沸後再食用；減少食用冰品、冷飲，以新鮮水果、無糖茶飲取代，或選用有包裝及品牌者，較有相對性之食安保障。祝福大家在品味及享受端午節期特殊飲食之時，都能過得健康平安。

原文作者為彰化基督教醫院  體系營養暨膳食部主任  林佳青，本文轉載自《彰基院訊電子報》

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